gebakken noodles met groene asperges
Een verrassende variant op de traditionele rode curry
Thailand
- Hoofdgerecht
- 2 personen
- 25
- Medium
Dit heerlijke rijstnoedelgerecht is een perfect gerecht voor vegetariërs! Je kunt volop variëren door ook andere verse groenten toe te voegen.
Ingrediënten
- 150 g Rijststicks 3 mm (M)
- 1 eetlepel Rode Currypasta
- 2 eetlepel Rijstolie
- 2 eetlepels Lichte Sojasaus
100 g Kleine groene asperges, gesneden in schuine stukjes van 2 cm
150 g Tofu, in blokjes
2 cm Gemberwortel, geschild en gesnipperd
Bereidingswijze voor gebakken noodles met groene asperges
- Kook de groene asperges 2 minuten in kokend water met een beetje zout en giet ze vervolgens af.
- Breng nogmaals 2 liter water aan de kook, zet het vuur uit en laat de rijstnoedels 3 minuten wellen in het warme water. Giet ze vervolgens af.
- Verhit een scheutje olie in een wok en roerbak de tofu enkele minuten, totdat deze mooi goudbruin is.
- Voeg nu de gemberwortel, asperges en de currypasta toe aan de wok en roerbak het geheel ongeveer 2 minuten.
- Voeg tenslotte de sojasaus en de noedels toe en schep het geheel goed door elkaar. Eventueel naar smaak nog wat peper en zout toevoegen.
- Eventueel serveren met een frisse groene salade.
Serveertip
De tofu kan ook vervangen worden door kipfilet blokjes.
Wat eet jij deze week?
Schrijf je nu in voor onze Asian Love Letters
