Boemboe Bali

Kruidig Indonesisch kipgerecht afkomstig van Bali

Indonesië

Hoofdgerecht
2 personen
30
Pittig

Boemboe Bali is een Indonesisch gerecht met zeer veel kruiden, afkomstig van het tropische eiland Bali. 'Boemboe' is het Indonesische woord voor een kruidenmix. Letterlijk betekent dit gerecht dus 'kruidenmix van Bali'. Het Indonesische woord voor kip is Ajam, vandaar dat Boemboe Bali ook vaak Ajam Bali genoemd wordt. Hoe je het ook noemt, de Boemboe Bali is een heerlijk kruidig kipgerecht waarbij de combinatie van gember, pepertjes, laos, trassie, palmsuiker, knoflook en citroengras voor een ware smaakexplosie zorgt! De kipreepjes kun je eventueel ook vervangen door een vleesvervanger om er een vegetarische boemboe Bali van te maken.

Ingrediënten

- 2 eetlepels Arachideolie

- 5 g Trassie (Gebakken Garnalenpasta in Blok)

- 5 eetlepels Zoete Sojasaus (Ketjap Manis)

- 1 stukje Gula Djawa Palmsuiker

1/2 citroen in sap

250 g kipfilet in blokjes of plakjes

2 uien in plakjes

6 teentjes knoflook in plakjes

20 g Laos

30 g gember

2 stengels citroengras (Sereh)

2 tomaten in blokjes

4 Salamblaadjes

2 verse chilipepers in plakjes.

Bereidingswijze voor Boemboe Bali

Pers een halve citroen uit en meng de kipreepjes met het citroensap.
Schil de Laos en de gember en ontdoe de citroengrasstengels (Sereh) van het 1e laagje. Snijd vervolgens het kontje van de citroengrasstengels af en voeg alles toe aan de vijzel. Stamp alles fijn zodat de smaken en geuren vrijkomen.
Verwarm 2 el olie in een wokpan en fruit hierin de uitjes en de knoflook. Voeg erna de tomaten en de tomatenpuree toe. Roerbak dit circa 2 minuten.
Voeg nu de gemarineerde kipfilet toe en de kruiden uit de vijzel. Meng dit goed door elkaar en roerbak dit ook even kort.
Nu kunnen de palmsuiker, trassie, salambladeren en 2 verse chilipepers toegevoegd worden. Laat dit een paar minuutjes sudderen.
Voeg tenslotte het bouillonblokje en de ketjap manis toe en laat het nog enkele minuten doorkoken.