Pad Thai
Thaise rijstnoedels met ei, garnaal en pinda
Thailand
- Hoofdgerecht
- 2 personen
- 25
- Mild
Pad Thai is een van de populairste eenbordsgerechten van Thailand. Echter is Pad Thai van oorsprong waarschijnlijk geen Thais gerecht. Tijdens de Tweede Wereld oorlog werden Chinese invloeden verdreven uit de Thaise keuken. De eiernoedels werden vervangen door de huidige rijstnoedels. Deze verandering maakt de Pad Thai zoals we het tot op de dag van vandaag kennen: een van Thailands beroemdste en meest geliefde recepten!
Ingrediënten
1 theelepel limoensap
1 sjalot in blokjes
120 g garnalen
40 g Tofu in blokjes
2 eieren: geklopt
1 limoen
100 g taugé
100 g Chinese bieslook (garnering)
100 g koriander versnipperd (garnering).
Bereidingswijze voor Pad Thai
- Maak eerst de Pad Thai kruidenpasta: meng hiervoor 4 el tamarindepasta, 3 el vissaus, 1 el rijstazijn, 1 tl limoensap, 1 el zoete chili ketchup en 1 schijfje palmsuiker in een kom en zet even aan de kant.
- Kook de rijststicks volgens de verpakking en giet af met koud water.
- Verhit olie in een wok en roerbak de knoflookpasta en voeg de sjalot toe.
- Roerbak vervolgens de garnalen 1-2 min tot ze roze zijn, doe de tofublokjes erbij.
- Schuif de ingrediënten in de wok naar een kant en bak aan de andere kant 2 geklopte eieren (scrambled). Als het ei gaar is, meng je alles door elkaar in de wok.
- Voeg nu de rijststicks toe en giet je zelfgemaakte Pad Thai kruidenpasta er overheen. Roerbak alles in circa 1 minuut door elkaar.
- Strooi de helft van de gemalen pinda’s, verse Tauge en Chinese bieslook op de Pad Thai en roer het geheel.
- Garneer met gemalen pinda’s, verse taugé, partje limoen, chilipoeder, bieslook en koriander blaadjes.
Serveertip
Vervang de garnalen ook eens door kip!
Wat eet jij deze week?
Schrijf je nu in voor onze Asian Love Letters
